今回はアトリエデリカ「森のきのこリゾット」のアレンジレシピ。
暑さが増してきたこの季節、キンキンに冷やした白ワインによく合うレシピのご紹介です❗️
森のきのこリゾットは、原木椎茸とポルチーニの旨味がたっぷり。
お米は（実は）リゾットにぴったりの酒米「山田錦」を使っています。
基本のレシピでは粉チーズを使って作るところを、ゴルゴンゾーラ（ドルチェタイプ）を20g加えて、きのことゴルゴンゾーラの旨味、ピリッとした辛味がたまらない一皿に仕上げます。
作り方は簡単。チーズを加えるまでは基本のレシピと同じです。
生の山田錦米をバターで炒め、白ワイン大さじ2、水200mlを加えたら10分火にかけます。
きのこと乾燥野菜の小袋の中身を加えたら、水大さじ2を3回加え、最後にゴルゴンゾーラを20g加えたら出来上がり！
オススメのペアリングはピノ・グリージョのような少しこっくりとした美味しさのある白ワイン。
アペリティフの前にちょっとの時間で作れるので、おうちでトラットリア、いかがですか？